معركة الشرايين والجزيئات: لماذا تُعتبر الدهون غير المشبّعة خطّ الدفاع الأوّل؟

كريستابيل نجمتُشكّل الدهون أحد أكثر المفاهيم التغذوية إثارة للجدل والالتباس، فبينما يُقترن اسمها غالباً بزيادة الوزن وأمراض القلب، يجزم العلم الحديث بكونها ركناً غذائياً لا غنى عنه لصحة الجسم والجهاز العصبي.المسألة لا تقضي بإقصاء الدهون من موائدنا بل بانتخاب النافع منها وضبط العدد والمقادير، إذ إنَّ سلامة الجسد لا تُقاس بالوزن أو الرشاقة الظاهرة، فكم من ذوي البنية النحيفة فوجئوا بمستويات كوليسترول مقلقة، ما يُؤكّد أن…